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黄色ブドウ球菌

健康被害 感染型食中毒

ブドウのように集合する淋しがり屋
毒素が発生する加熱しても死なないツワモノ

サイズ・体色
  • 直径 約1マイクロメートル 球状でブドウのように集まっている
サイクル
  • 調理人の手指 → 非感染者
ニックネーム
  • ヒミツ♪
住まい
  • 人、哺乳動物、鳥類、髪の毛、鼻、口、皮膚、弁当、調理パンなど
趣味
  • にきびや水虫に侵入(起因)すること
長所
  • 毒素は加熱しても死なないこと
短所
  • ブドウ球菌自体は熱に弱いこと
特技
  • 集合して増殖出来ること
好きな時期
  • 特にないです
好きな食べ物
  • 潜伏期間 約6時間まで 通常は2日くらいで完治
  • 感染後、吐き気・おう吐・腹痛・飛び火・骨髄炎・関節炎・菌血症・敗血症・肺炎
好きなタイプ
  • 大量に調理して2・3日続けて食べる人
嫌いなタイプ
  • 調理後にすぐ食べる人
欲しいもの
  • 熱に強い殻(芽胞) (現状、芽胞は持たない)

DIY:自分で出来る対策

  1. ①手指に切り傷がある場合は直接、食品に触れないように必ず手袋を装着しましょう。特におにぎりでの発生率が高くなっていますので、手洗い及びアルコール消毒は怠らないようにします。
  2. ②調理器具は、煮沸消毒をすばやく行いましょう。
  3. ③調理の際は、毛髪やツバが入らないように注意しましょう。
  4. ④食品は10度以下の冷蔵保存にし、菌を増やさないように心がけましょう。
  5. ⑤毒素が発生する前に食べると問題ありませんので、調理後は早く食べましょう。
  6. ⑥最寄りの保健所・医師に相談しましょう。

プロの駆除法

黄色ブドウ球菌 からのメッセージ

  • ①私たちが皮膚上にいるのにも関わらず、症状が現れない人もいるそうですよ。(キャリアと呼ぶらしい)
  • ・皮膚の感染症、エイズに罹っている人
  • ・違法薬物を注射している人
  • ・インスリンを注射している人
  • ・血液透析や携行式腹膜透析(CAPD)を行っている人

管理人からのメッセージ

  • ①菌自体は弱いのですが、毒素型が一旦現れると、再加熱しても死にませんので対策を怠らないようにしましょう。
  • ②飲食店や食品を扱う工場関係は、必ずプロによる衛生管理の指導を受けるようにお願いします。
  • ③食中毒の予防3原則は、「汚染させない」「増やさない」「死滅させる」です。

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