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セレウス菌

健康被害 感染性胃腸炎・菌血症

感染型と毒素型の2面性の持ち主
発芽と増殖を防ぐポイントは加熱処理

サイズ・体色
  • 約1~1.5×3~10マイクロメートル 長丸型で周りに鞭毛を有する
サイクル
  • 自然界 → 農作物 → 人
ニックネーム
  • ヒミツ♪
住まい
  • 土壌、農作物、水、ホコリ
趣味
  • 場所問わず生きること
  • 芽胞内で休憩すること
長所
  • 加熱・アルコールに強いこと
  • 酸素があっても増殖出来ること
短所
  • 低温4度以下では発育出来ないこと
特技
  • 熱湯・冷却・乾燥・アルコール全て耐えることが出来る
  • (芽胞という強い殻を持っている)
好きな時期
  • 特にないです
好きな食べ物
  • 潜伏期間 おう吐型:約5時間まで  下痢型:約12時間まで
  • 感染後、下痢・おう吐
好きなタイプ
  • スパゲティ・チャーハン・ピラフ好きの人
嫌いなタイプ
  • 常温保存しない人
欲しいもの
  • 人から人への移動能力(現状は、出来ない)

DIY:自分で出来る対策

  1. ①スパゲティ・ピラフ・チャーハンなどを調理をした後は、すぐに食べましょう。尚、日持ちがするので多くの量を作りがちになります。常温保存すると芽胞が発芽し、増殖型菌が生まれNGになりますので、出来るだけ区分けして冷蔵保存するように心がけましょう。その後食べる時は、よくかき混ぜながら中心まで熱が通るようにします。原因になる増殖型菌は加熱に弱いためです。
  2. ②前日に大量に作る時は、必ず火を通してからでないと食べてはいけません。
  3. ③最寄りの保健所・医師に相談しましょう。

プロの駆除法

セレウス菌 からのメッセージ

  • ①私たちの症状には、おう吐型と下痢型があると言われています。おう吐型には、麺類・米類、下痢型には、食肉やスープがよく原因になります。
  • ②芽胞が発芽した後に、貴方たちを傷つける増殖型菌は、加熱に非常に弱いのです。
  • ③私たちの菌は、人から人へは感染しません。
  • ④私たちは、ボツリヌス菌やウエルシュ菌と違って、酸素があっても増殖出来ますよ。

管理人からのメッセージ

  • ①このセレウス菌の本当の敵は、芽胞ではなく発芽した後に出る増殖型だということを理解しておきましょう。
  • ②飲食店や食品を扱う工場関係は、必ずプロによる衛生管理の指導を受けるようにお願いします。
  • ③食中毒の予防3原則は、「汚染させない」「増やさない」「死滅させる」です。

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