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カンピロバクター

健康被害 感染性胃腸炎

酸素が少ない環境を好む微好気性
マイナス20度以下、真空でも生存できるツワモノ

サイズ・体色
  • 約0.5×5マイクロメートル 形は、らせん状のミミズ型 両端に1本づつ鞭毛を有する
サイクル
  • ①生肉 → 人 ②動物・ペット → 人 ③害虫 → 人 
ニックネーム
  • ヒミツ♪
住まい
  • 生肉(牛・豚・ニワトリ)、井戸水、湧水、動物の糞、ペット
趣味
  • 回転しながら移動すること
長所
  • 低温、真空状態でも生存出来ること
短所
  • 30度以下では増殖は出来ないこと
  • 乾燥状態や加熱(70度1分)で死ぬ
特技
  • マイナス20度以下でも生存出来る
好きな時期
  • 5~7月
好きな食べ物
  • 潜伏期間 約5日まで
  • 感染後、下痢・発熱・おう吐・腹痛・筋肉痛 7日くらいで回復
好きなタイプ
  • 乳幼児、高齢者、体力の無い人、生肉の好きな人
嫌いなタイプ
  • 加熱好きな人
欲しいもの
  • 増殖できる力(現状、30度以上でないと増殖が出来ない)

DIY:自分で出来る対策

  1. ①肉は新鮮なものを購入するように心がけましょう。又、これらの食品に触れた際は、すぐに石けん水で洗浄しアルコール消毒をしましょう。
  2. ②調理器具、主にまな板や包丁を使う順番は、最後に肉にしましょう。尚、生肉の汁には十分注意が必要なので、他の食材や容器に移らないようにしましょう。
  3. ③調理器具は、使用後に洗剤で洗い、煮沸消毒もしくは、食器乾燥機で撃退しましょう。
  4. ④病原菌の運び屋であるハエやゴキブリ、ネズミなどは、手足に細菌をくっつけて食材に触りますので、これらの駆除を行いましょう。
  5. ⑤特に乳幼児と高齢者には、加熱したものを出しましょう。
  6. ⑥井戸水や湧水は安易に飲まないようにしましょう。
  7. ⑦動物に触れた際は、必ず手を洗いましょう。
  8. ⑧最寄りの保健所・医師に相談しましょう。

プロの駆除法

カンピロバクター からのメッセージ

  • ①私たちは、大気中では酸素が多くて増殖することが出来ません。酸素が多くてもダメなんです。増殖出来るのは、30度以上です。
  • ②私たちで重症化することは少ないようですが、抵抗力の弱い状態の人は重症化するので、気をつけた方が良いですよ。
  • ③私たちは、ノロウイルスやサルモネラ菌による食中毒菌よりも多く発生したことがあるくらい有名なのですよ。決して一発屋ではありません。

管理人からのメッセージ

  • ①カンピロバクターによる胃腸炎に罹った場合は、心当たりのあるお店の食材管理に問題があります。
  • ②飲食店や食品を扱う工場関係は、必ずプロによる衛生管理の指導を受けるようにお願いします。
  • ③食中毒の予防3原則は、「汚染させない」「増やさない」「死滅させる」です。

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