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腸炎ビブリオ

健康被害 感染性胃腸炎

海水大好きの好塩性細菌
サルモネラに並んで多い食中毒菌

サイズ・体色
  • 約0.5×2マイクロメートル 形は、ウインナー状で鞭毛を有する
サイクル
  • 魚貝類 → 生食 → 人
ニックネーム
  • ヒミツ♪
住まい
  • 漁港周辺の水中や汚泥、魚貝類
趣味
  • 旅行(増殖してあらゆるものに付着移動)
長所
  • 塩水を含む場所で生存できること
短所
  • 高温にも低温にも弱いこと
  • 真水に弱いこと
特技
  • 菌の増殖が速く出来る
好きな時期
  • 7~9月
好きな食べ物
  • 潜伏期間 約12時間以内
  • 感染後、腹痛・下痢・発熱・吐き気  死亡例もあり
好きなタイプ
  • 50歳以上
嫌いなタイプ
  • 生鮮魚介類が嫌いな人
欲しいもの
  • せめて耐寒性でも(他の菌はたいてい低温に強い)

DIY:自分で出来る対策

  1. ①食品は新鮮なものを購入するように心がけましょう。
  2. ②海水が20度くらいの時期の生鮮魚介類は、必ず1度冷蔵保存しましょう。常温で放置すると菌の増殖がとてつもなく速いので、食べる時はすぐに頂きましょう。
  3. ③他の食品に移らないように、購入後はすぐに冷蔵保存をしましょう。
  4. ④真水に弱いので、冷蔵庫から取り出した後、1度洗うとさらに良いです。
  5. ⑤加熱して食べましょう。
  6. ⑥調理器具は、使用後に洗剤で洗い、煮沸消毒を行いましょう。
  7. ⑦最寄りの保健所・医師に相談しましょう。

プロの駆除法

腸炎ビブリオ からのメッセージ

  • ①私たちは、冷蔵庫に入れられると菌の増殖が出来ません(5度以下)。さらに火を通されると死んでしまいます。
  • ②私たちは、コレラ菌と同じ仲間だと言われます。

管理人からのメッセージ

  • ①生魚や添えてあるものを食した後、12時間までに猛烈な腹痛に襲われた場合は、この腸炎ビブリオの可能性がありますので、早急に病院で治療を受けましょう。たいていは2日くらいで回復します。
  • ②食品を扱う工場関係は、必ずプロによる衛生管理の指導を受けるようにお願いします。
  • ③食中毒の予防3原則は、「汚染させない」「増やさない」「死滅させる」です。

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